הקשר בין התזונה לבין בריאות תקינה ידוע זה מכבר, רובנו משתדלים לספק לגוף מזון בריאות ולהימנע ממזון מזיק. אולם מהו למעשה מזון בריאות? כיצד נדע האם מוצר המזון שבידינו הנו אכן מזון בריאות? מזון בריאות הוא למעשה מוצר מזון שנשמר בו יחס נכון בין קלוריות לרכיבי תזונה חיוניים. רכיבי תזונה חיוניים הנם ויטמינים ומינרלים, סיבים תזונתיים ורכיבים צמחיים נוספים ( פיטוכימיקלים).
ארגוני הבריאות העולמיים מפרטים שוב ושוב בפרסומיהם השונים מהי הדיאטה הבריאה והמומלצת לכלל האוכלוסייה. בואו נתבונן ברשימת ההמלצות למזון בריאות:

1. מוצרים "מלאים":  בראש רשימת פריטי מזון הבריאות המרכיבים את הדיאטה האופטימאלית ניצבים הדגנים המלאים. למעשה, מזון בריאות מוגדר כמזון "מלא" ולא מעובד. כאשר נמנעים מעיבוד הדגנים, משמרים את הרכיבים החיוניים הטמונים בהם באופן טבעי- ויטמינים ומינרלים וסיבים תזונתיים בשפע. התזונה המערבית מורכבת בעיקרה מדגנים מעובדים וחסרי ערך תזונתי, לכן ההמלצה היא לשלב מוצרים מלאים ולהימנע ממוצרים תעשייתיים.

2. סיבים תזונתיים: מזון בריאות הוא מזון המכיל כמות נאותה של סיבים תזונתיים החיוניים לשמירה על פעילות מעיים תקינה ואיזון רמות סוכר וכולסטרול בדם. הסיבים התזונתיים שאינם מסיסים במים סופחים נוזלים במערכת העיכול, מגדילים את נפח הצואה ומבטיחים פעילות מעיים סדירה, ופינוי פסולת סדירה מן הגוף. סיבים תזונתיים המסיסים במים משפרים את תגובת הגוף לעומס גליקמי ולכולסטרול מן המזון. בין המקורות הטובים ביותר לסיבים תזונתיים נמצא את הקוואקר, הנחשב למזון בריאות ראשון במעלה.

3. הימנעות מסוכר לבן:  סוכר לבן אינו נחשב למזון בריאות, זאת עובדה ידועה. כדי להמשיך ולהמתיק את הארוחות ניתן לעשות שימוש בתחליפים טבעיים יותר ומזיקים פחות.

4. מקורות טבעיים לרכיבים חיוניים: מזון בריאות מכיל רמות גבוהות של ויטמינים,מינרלים ,אנזימים וחומצות אמינו. כדוגמא ניתן לציין את נבט החיטה ואת שמרי הבירה המהווים מקורות טבעיים לרכיבים חיוניים.

5. שמנים חיוניים: שמנים צמחיים איכותיים נחשבים אף הם למזון בריאות. הדיאטה הים תיכונית המפורסמת מורכבת מכמויות לא קטנות של שמן זית,אבוקדו, זרעי פשתן ואגוזים למיניהם. כל אלה נחשבים למזון בריאות וחיוניים לשמירה על בריאות מערכות הגוף השונות ובראשן מערכת הלב וכלי הדם.

6. ירקות ופירות: נחשבים למזון הבריאות האופטימאלי. בזכות תכולת הסיבים, הויטמינים, המינרלים ופיטוכימיקלים חיוניים.

כיצד נוכל לשלב מזון בריאות בארוחותינו?

יש להקפיד על ארוחות מסודרות וקטנות, תוך שמירה על מרווח של 3-4 שעות בין ארוחה לארוחה. יש לשלב פריט מרשימת מזון הבריאות בכל ארוחה ולהימנע ממזונות תעשייתיים ומעובדים.
זכרו-  בריאותנו מתחילה בבחירת מזונות נכונה.